Ski touring nutrition: high-calorie food that won't freeze

Skitouren und Skibergsteigen verbrennen enorme Mengen an Kalorien unter Bedingungen, die das Essen erschweren. Die meisten Energieriegel gefrieren unter 0°C zu Eis. Dieser Leitfaden erklärt, wie du bei Kälte, die gegen dich arbeitet, ausreichend versorgt bleibst.

In diesem Leitfaden

• Warum Skitouren ernährungstechnisch anspruchsvoll sind
• Das Kälteproblem: Warum die meisten Outdoor-Lebensmittel versagen
• Warum Kaloriendichte bei einer Skitour wichtig ist
• Was macht Lebensmittel unter Minusgraden funktionstüchtig
• Wie Phoenix Bars verwendet werden können
• Versorgungsstrategien nach Tourtyp
• Häufig gestellte Fragen

Über diesen Leitfaden

Dieser Leitfaden erklärt die spezifischen Ernährungsherausforderungen beim Skitourengehen und Skibergsteigen, wo kalte Temperaturen, hoher Kalorienverbrauch, Höhe und begrenzter Packraum zusammenwirken, um das Essen zu einem der schwierigsten Teile des Tages zu machen.

Für weitere Informationen zur Höhenernährung siehe den Leitfaden Ernährung beim Höhenbergsteigen. Allgemeine Grundsätze der Ultra-Ausdauer-Ernährung findest du im Leitfaden Ernährung für Ultra-Ausdauer und Expeditionen.

Phoenix Bars sind hochkalorische Energieriegel, die für Situationen entwickelt wurden, in denen maximale Kalorien bei minimalem Gewicht entscheidend sind. Sie bleiben bei Temperaturen unter Null weich und essbar.

Zuletzt überprüft: 2026

Skitourengehen ist eine der kalorienintensivsten Bergsportaktivitäten. Die Kombination aus anhaltendem Aufstieg mit Fellen, Höhe, Kälte und schwerer Ausrüstung bedeutet, dass ein ganzer Skitourentag 4.000 bis 7.000 Kalorien verbrennt, je nach Gelände, Höhenmetern, Bedingungen und Rucksackgewicht. Bei mehrtägigen Touren oder Hüttentouren wiederholt sich dieser Bedarf Tag für Tag.

Das Problem ist nicht, dass man nicht weiß, dass man essen muss. Jeder erfahrene Skitourengeher weiß das. Das Problem ist, dass die Bedingungen, unter denen man unterwegs ist, aktiv dazu beitragen, dass man nicht essen kann. Das Essen gefriert im Rucksack. Anhalten zum Essen bedeutet, in Wind und Kälte schnell auszukühlen. Die Höhe unterdrückt den Appetit. Behandschuhte Hände können Verpackungen nicht öffnen. Der Riegel, den man heute Morgen eingepackt hat, ist jetzt ein fester Ziegel, der einen Zahn abbrechen könnte.

Das Ergebnis ist ein vorhersehbares Muster: starker Start, gutes Tempo am Vormittag, dann ein stetiger Abfall an Kraft und Wärme am Nachmittag, während sich das Kaloriendefizit ansammelt. Bei einer Tagestour bedeutet dies eine miserable letzte Abfahrt. Bei einer mehrtägigen Tour verschärft sich dies, bis Leistung und Sicherheit ernsthaft beeinträchtigt sind.

Dieser Leitfaden richtet sich an alle, die lange und hart genug Skitouren gehen, sodass die Ernährung zu einem limitierenden Faktor wird: Tagestourer, mehrtägige Hütten-Skitourengeher, Skibergsteiger, Teilnehmer an Frühjahrs-Haute-Routes und jeder, der schon einmal einen gefrorenen Energieriegel mit beschlagenen Goggles und verlorener Geduld gegessen hat.

Warum Skitouren ernährungstechnisch anspruchsvoll sind

Skitouren vereinen mehrere Faktoren, die einzeln den Kalorienbedarf erhöhen und zusammen eine erhebliche Herausforderung für die Energieversorgung darstellen.

Hoher Energieverbrauch. Das Aufsteigen mit Fellen und einem beladenen Rucksack in der Höhe verbrennt 600 bis 900 Kalorien pro Stunde, abhängig von Steigung, Schneebedingungen, Rucksack- und Körpergewicht. Ein sechsstündiger Tourentag mit 1.200 bis 1.800 Höhenmetern verbrennt allein durch die Tour 4.000 bis 5.500 Kalorien, zusätzlich zu einem Grundumsatz, der durch Kälte und Höhe selbst erhöht ist.

Kälte erhöht den Kalorienverbrauch. Der Körper verbrennt zusätzliche Energie, um die Kerntemperatur bei kalten Bedingungen aufrechtzuerhalten. Dieser thermogenetische Effekt erhöht den Kalorienverbrauch um 10 bis 20 %, abhängig von Temperatur, Wind und Isolierung. Bei starker Kälte kann der Anstieg noch höher sein. Das bedeutet, dass der Kalorienbedarf auch während Ruhepausen und in der Hütte erhöht ist.

Höhe unterdrückt den Appetit. Oberhalb von 2.000 m beginnt der Appetit typischerweise zu sinken. Oberhalb von 3.000 m ist der Effekt ausgeprägt. Viele Skitourengeher berichten, dass sie in der Höhe kein Essen zu sich nehmen können, obwohl sie wissen, dass sie es brauchen. Der Körper benötigt in der Höhe mehr Kalorien (aufgrund erhöhter Atemfrequenz und Stoffwechselbedarfs), während gleichzeitig der Wunsch zu essen reduziert ist.

Anhalten zum Essen bedeutet Auskühlung. Auf einer Spur im Wind ist jede Minute, in der man anhält, eine Minute, in der man auskühlt. Essen erfordert das Ausziehen der Handschuhe, das Öffnen von Verpackungen und das Stillstehen. Bei windigen oder exponierten Bedingungen führt dies zu einem starken Widerwillen gegen das Essen, und viele Tourengeher verzichten auf Essenspausen, um die Kälte zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein Kaloriendefizit, das sich unsichtbar aufbaut, bis die Leistung abfällt.

Schwitzen unter Kleidungsschichten führt zu verstecktem Flüssigkeits- und Kalorienverlust. Aufsteigen ist harte körperliche Arbeit. Auch bei kalten Bedingungen schwitzen Tourengeher unter mehreren Schichten stark. Dieser Flüssigkeitsverlust reduziert den Appetit und kann die frühen Anzeichen einer Kalorienerschöpfung maskieren. Wenn Sie Hunger verspüren, liegen Sie bereits deutlich unter Ihrer benötigten Zufuhr.

Das Kälteproblem: Warum die meisten Outdoor-Lebensmittel versagen

Dies ist das größte praktische Problem bei der Ernährung auf einer Skitour und der Grund, warum die meisten Standard-Outdoor-Lebensmittel unzureichend sind.

Unter 0°C werden die meisten Standard-Energieriegel steinhart. Die Bindemittel in typischen Riegeln (Honig, Sirup, Schokolade) verfestigen sich in der Kälte. Ein Riegel, der bei Raumtemperatur weich und zäh ist, wird bei -5°C oder darunter zu einem festen Block, der nicht gebissen, geschweige denn gekaut werden kann. Viele Tourengeher haben versucht, gefrorene Riegel zu essen und entweder aufgegeben oder Zahnschäden riskiert.

Energiegels haben ein anderes Problem: Die Packungen werden mit kalten oder behandschuhten Händen fast unmöglich zu öffnen, und das Gel selbst verdickt sich bei kalten Temperaturen, was den Verzehr verlangsamt. Einige Gels gefrieren vollständig.

Schokolade gefriert hart. Käse wird hart. Nüsse sind in Ordnung, liefern aber nur begrenzte Kohlenhydrate. Sandwiches gefrieren und werden unangenehm zu essen.

Der Workaround, den die meisten Tourengeher verwenden, besteht darin, Lebensmittel in ihrer Jacke, nahe am Körper, aufzubewahren, um sie warm zu halten. Dies funktioniert für kleine Gegenstände, ist aber unpraktisch, um den gesamten Tagesbedarf an Lebensmitteln zu tragen. Es bedeutet auch, dass Lebensmittel nur zugänglich sind, wenn man anhält, Schichten auszieht und in der Kleidung wühlt, was Zeit und Kälteeinwirkung mit sich bringt.

Die ideale Lösung sind Lebensmittel, die einfach nicht gefrieren. Lebensmittel, die bei jeder Temperatur, der man auf einer Skitour wahrscheinlich begegnet, weich, kaubar und essbar bleiben, lösen das Problem vollständig.

Phoenix Bars bleiben bei Temperaturen bis zu -45°C weich und leicht essbar. Dies ist keine theoretische Behauptung. Sie wurden auf Polarexpeditionen bei extremer Kälte eingesetzt und blieben vollständig essbar.

„Flaming Phoenix Bars waren ein Star meiner Verpflegung bei meiner letzten Südpol-Expedition. Leicht zu essen, selbst bei -45°C.“

Warum Kaloriendichte bei einer Skitour wichtig ist

Kaloriendichte ist die Menge an Kalorien, die ein Lebensmittel pro Gramm liefert. Bei einer Skitour bestimmt sie, wie viel Energie dein Essen im Verhältnis zum Gewicht in deinem Rucksack liefert.

Das Rucksackgewicht ist beim Skitourengehen enorm wichtig. Jedes Gramm auf dem Rücken ist ein Gramm, das du bergauf schieben musst. Schweres Essen bedeutet langsameres Aufsteigen, mehr Ermüdung und einen höheren Kalorienverbrauch, was wiederum bedeutet, dass du noch mehr Essen benötigst. Der Kreislauf ist selbstzerstörerisch.

Ein Standard-Energieriegel liefert 150 bis 250 Kalorien in 40 bis 60 g. Ein Phoenix Bar liefert bis zu 557 Kalorien in 120 g, was etwa 4,6 Kalorien pro Gramm entspricht. Um 3.000 Kalorien an Verpflegung für die Tour zu transportieren, bräuchte man zwölf bis fünfzehn Standardriegel (600 bis 900 g) oder weniger als sechs Phoenix Bars (720 g), die deutlich mehr Gesamtkalorien liefern.

Bei einer mehrtägigen Hüttentour, bei der man Essen für mehrere Tage zwischen den Versorgungsstationen trägt, summiert sich die Gewichtsersparnis. Zehn Phoenix Bars (1,2 kg) liefern 5.570 Kalorien. Das Äquivalent in Standardriegeln würde für die gleiche Energie fast doppelt so viel wiegen.

Wenn man in der Höhe mit schwerem Rucksack bergauf geht, zählt jedes Gramm. Eine höhere Kaloriendichte bedeutet weniger Gewicht für den gleichen Treibstoff.

Was macht Lebensmittel unter Minusgraden funktionstüchtig

Die Anforderungen an Skitourenverpflegung sind spezifisch.

Gefriert nicht. Dies ist der unverhandelbare Ausgangspunkt. Wenn man bei -10°C nicht hineinbeißen kann, ist es totes Gewicht im Rucksack. Lebensmittel, die über den gesamten Temperaturbereich einer Skitour weich, kaubar und essbar bleiben, sind unerlässlich.

Mit Handschuhen essbar. Handschuhe zum Essen ausziehen bedeutet kalte Hände, heruntergefallenes Essen und verlorene Zeit. Lebensmittel, die mit Innenhandschuhen oder dünnen Skihandschuhen gegessen werden können, oder die in Stücke gebrochen und aus einer Tasche gegessen werden können, sind wesentlich praktischer.

Hohe Kalorien pro Gramm. Weniger Gewicht bedeutet schnelleres, leichteres Aufsteigen und weniger Ermüdung. Eine höhere Kaloriendichte bedeutet mehr Energie bei geringerem Rucksackgewicht.

Liefert anhaltende Energie. Das Aufsteigen ist eine anhaltende aerobe Anstrengung, die Stunden dauert. Lebensmittel, die Kohlenhydrate mit Fett und Protein kombinieren, liefern sowohl schnell als auch langsam verfügbare Energie und unterstützen so eine konstante Leistung über einen ganzen Tourentag, anstatt des Auf und Ab von reinem Zucker.

Nicht übermäßig süß. An einem langen, kalten Tag werden intensiv süße Speisen unattraktiv. Mildere, neutralere Geschmacksrichtungen erhalten den Appetit über wiederholte Essenszeiten hinweg. Dies ist besonders wichtig bei Mehrtagestouren, bei denen man Tag für Tag das gleiche Essen zu sich nimmt.

Kompakt und robust. Das Essen muss das Verstauen im Skitourenrucksack neben Fellen, Steigeisen, Schaufel und Sonde unbeschadet überstehen. Eine wasserabweisende Verpackung ist bei Schnee ein Pluspunkt.

Wie Phoenix Bars verwendet werden können

Die meisten Energieriegel gefrieren unter 0°C zu Eis. Phoenix Bars tun das nicht. Sie wurden bei Temperaturen von bis zu -45°C gegessen und blieben weich genug, um ohne Gefahr für Zähne oder Geduld hineinbeißen zu können. Auf einer Skitour können sie vorab in Stücke gebrochen und in einer Brusttasche aufbewahrt werden, um sie ohne Ausziehen der Handschuhe kontinuierlich zu essen, oder in einer Hütte mit heißem Wasser aus einer Thermoskanne zu einem kalorienreichen Porridge vermischt werden, das gleichzeitig Wärme und Energie liefert.

Auf der Aufstiegsspur. Brechen Sie einen Riegel vor dem Start in Stücke und verstauen Sie diese in einer Brusttasche oder am Hüftgurt. Essen Sie alle 20 bis 30 Minuten ein Stück, ohne anzuhalten. So werden kontinuierlich Kalorien zugeführt, ohne anhalten, auskühlen, Handschuhe ausziehen und im Rucksack wühlen zu müssen. Ein ganzer Riegel, über 90 Minuten verteilt, liefert etwa 370 Kalorien pro Stunde.

An Übergangspunkten. Wenn Sie anhalten, um Felle abzunehmen, eine Jacke anzuziehen oder sich zu sammeln, essen Sie einen halben oder ganzen Riegel zusammen mit Wasser. Übergänge sind natürliche Gelegenheiten zum Essen, da Sie bereits angehalten haben. Nutzen Sie diese.

In der Hütte. Wenn die Hütte heißes Wasser hat oder Sie eine Thermoskanne dabei haben, bereiten Sie eine Phoenix Bar Porridge zu, für eine 557-Kalorien-Mahlzeit in zwei Minuten. Auf einer Hüttentour kann dies als schnelles Frühstück vor einem frühen Start dienen oder als Kalorienschub bei der Ankunft vor dem Abendessen.

Im Notfallset. Eine einzelne Phoenix Bar liefert 557 Kalorien an haltbarem, gefrierfestem Notfallessen. Wenn sich die Bedingungen verschlechtern, eine Tour länger dauert als erwartet oder jemand in der Gruppe keine Energie mehr hat, ist sie sofort verfügbar und essbar, unabhängig von der Temperatur.

"Aus meiner Erfahrung (nachdem ich dreimal um die Welt gesegelt bin, den BT Global Challenge gewonnen habe und der fünfte britische Segler in der Geschichte war, der die Vendée Globe beendet hat), halte ich diese Flapjacks für gut geeignet für herausfordernde, Langstrecken-Wassersportarten, wie das Hochseesegeln."

[Ethan (parOARmedics)] "Sie waren besonders gut, wenn ich seekrank war und das einzige, was ich essen konnte!! Mein Team und ich haben viele davon für unsere Atlantiküberquerung später in diesem Jahr bestellt!!"

Vollständige Nährwertinformationen und Zutatenlisten für alle sechs Geschmacksrichtungen sind auf der Produktseite verfügbar.

Versorgungsstrategien nach Tourtyp

Tagestour (einmaliger Auf- und Abstieg, 4 bis 6 Stunden). Packen Sie zwei Phoenix Bars (1.114 Kalorien, 240 g) zusammen mit Wasser und allem anderen, was Sie mitnehmen. Brechen Sie den ersten Riegel vor dem Start in Stücke und essen Sie diese während des Aufstiegs stetig. Essen Sie den zweiten auf dem Gipfel oder während des Übergangs. Dies bietet ein zuverlässiges Kaloriengrundgerüst, ohne dass Sie für eine formelle Essenspause anhalten müssen.

Lange Tagestour (mehrere Aufstiege, 6 bis 10 Stunden). Packen Sie drei bis vier Riegel (1.671 bis 2.228 Kalorien). Essen Sie die Portionen den ganzen Tag über regelmäßig. Ergänzen Sie dies mit dem, was Sie in Hütten oder Unterständen essen. Der Schlüssel ist, nicht zu warten, bis Sie hungrig sind. An einem langen, kalten Tag werden Hungergefühle durch Höhe und Kälte unterdrückt. Essen Sie nach einem Zeitplan, nicht nach Appetit.

Mehrtägige Hüttentour (3 bis 7 Tage). Packen Sie drei bis vier Riegel pro Tag für die Tourverpflegung ein. Hüttenmahlzeiten bieten Abendessen und oft Frühstück, aber die Stunden dazwischen liegen in Ihrer Verantwortung. Phoenix Bars bieten die kalorienreiche, leichte, gefrierfeste Trail-Verpflegung, die Sie zwischen den Hütten benötigen. Für eine fünftägige Tour liefern fünfzehn Riegel (1,8 kg) 8.355 Kalorien garantierter Energie, unabhängig davon, was die Hütten anbieten.

Skibergsteigen (technisches Gelände, lange Anmärsche, große Höhe). Hier sind die Anforderungen am höchsten: anhaltende Anstrengung in großer Höhe mit schwerem technischen Equipment. Der Kalorienbedarf kann 6.000 pro Tag übersteigen. Packen Sie vier bis fünf Riegel pro Tag ein und essen Sie aggressiv. In großer Höhe wird der Appetit unterdrückt sein. Warten Sie nicht auf Hunger. Das Porridge-Format ist nützlich, wenn Sie eine Thermoskanne haben oder Zugang zu heißem Wasser haben, da warmes Essen in großer Höhe leichter zu essen ist und die Moral erheblich steigert.

Frühlingstour (warme Anmärsche, kalte Gipfel). Die Temperaturspanne an einem einzigen Tag kann von 15°C im Tal bis -10°C auf dem Gipfel reichen. Das Essen muss beides aushalten. Phoenix Bars schmelzen nicht bei Wärme und gefrieren nicht bei Kälte, was sie den ganzen Tag über zuverlässig macht, ohne dass Sie Ihre Essensstrategie für die Höhe anpassen müssen.

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Häufig gestellte Fragen

Gefrieren Phoenix Bars wirklich nicht?

Nein. Phoenix Bars bleiben bei Temperaturen bis zu -45°C weich und essbar. Sie wurden auf Polarexpeditionen bei extremer Kälte getestet. Die Basis aus Hafer und Kokosöl wird in der Kälte nicht hart, im Gegensatz zu Riegeln auf Honig-, Schokolade- und Sirupbasis. Dies ist ein echtes Produktmerkmal für den Einsatz bei kaltem Wetter.

Wie viele Kalorien brauche ich pro Tag beim Skitourengehen?

Ein ganzer Skitourentag mit erheblichem Aufstieg verbrennt 4.000 bis 7.000 Kalorien, abhängig von Gelände, Höhe, Bedingungen, Rucksackgewicht und Körpergewicht. Sie werden nicht alles davon allein durch Essen ersetzen können. Ziel ist es, das Defizit so gering wie möglich zu halten, damit Leistung und Sicherheit erhalten bleiben. Planen Sie 2.000 bis 3.000 Kalorien für die Verpflegung während der Tour pro Tag ein, ergänzt durch Hüttenmahlzeiten.

Wie viele Phoenix Bars sollte ich pro Tag mitnehmen?

Für eine normale Tagestour zwei bis drei Riegel (1.114 bis 1.671 Kalorien). Für einen langen Tag oder ein Skitouren-Ziel drei bis fünf Riegel. Für mehrtägige Hüttentouren drei bis vier Riegel pro Tag für die Tourverpflegung, wobei Hüttenmahlzeiten Frühstück und Abendessen abdecken.

Kann ich Phoenix Bars mit Skihandschuhen essen?

Ja. Brechen Sie einen Riegel vor dem Start in Stücke oder beißen Sie direkt in den Riegel. Die weiche Konsistenz erfordert nicht die Griffstärke oder Geschicklichkeit, die gefrorene Riegel erfordern. Das Aufbewahren von vorgebrochenen Stücken in einer Brusttasche bedeutet, dass Sie ohne Ausziehen der Handschuhe essen können.

Wie schneiden Phoenix Bars im Vergleich zu anderen Skitouren-Lebensmitteln ab?

Die meisten Standard-Energieriegel gefrieren unter 0°C und werden ungenießbar. Schokolade gefriert. Gels verdicken und die Verpackungen sind schwer zu öffnen. Nüsse sind kältebeständig, aber arm an Kohlenhydraten. Phoenix Bars liefern 557 Kalorien mit einer Mischung aus Kohlenhydraten, Fett und Protein, bleiben bei extremer Kälte weich und erfordern keine Lagerung am Körper zur Wärmeerhaltung in der Jacke. Für Skitouren bei kaltem Wetter lösen sie das größte praktische Ernährungsproblem.

Phoenix Bars kaufen

Wenn Sie Fragen zur Verwendung von Phoenix Bars beim Skitourengehen oder Skibergsteigen haben, kontaktieren Sie mich direkt. Ich helfe Ihnen gerne weiter.

James Frost

Gründer, Flaming Phoenix

jfrost@flaming-phoenix.co.uk

07990 519422

Why ski touring is nutritionally demanding

Ski touring combines several factors that individually increase calorie needs and together create a significant fuelling challenge.

High energy expenditure. Skinning uphill with a loaded pack at altitude burns 600 to 900 calories per hour depending on gradient, snow conditions, pack weight, and body weight. A six-hour touring day with 1,200m to 1,800m of ascent can burn roughly 3,000 to 4,500 calories during the tour itself, and cold and altitude keep your needs raised for the rest of the day too.

Cold increases calorie burn. The body burns additional energy to maintain core temperature in cold conditions. This thermogenic effect adds 10 to 20% to calorie expenditure depending on temperature, wind, and how well insulated you are. In severe cold, the increase can be higher. This means calorie needs stay higher even during rest stops and at the hut.

Altitude suppresses appetite. Above 2,000m, appetite typically begins to decline. Above 3,000m, the effect is pronounced. Many ski tourers report being unable to face food at altitude despite knowing they need it. The body needs more calories at altitude (due to increased breathing rate and metabolic demand) at the same time that the desire to eat is reduced.

Stopping to eat means getting cold. On a skin track in wind, every minute you stop is a minute you are cooling down. Eating requires removing gloves, opening wrappers, and standing still. In windy or exposed conditions, this creates a strong disincentive to eat, and many tourers skip food stops to avoid the chill. The deficit then builds unnoticed until performance drops.

Sweating under layers hides how much fluid you lose. Skinning is hard physical work. Even in cold conditions, tourers sweat heavily under multiple layers. This fluid loss reduces appetite and can mask the early signs of calorie depletion. By the time you feel hungry, you are already significantly behind on intake.

The cold problem: why most trail food fails

Frozen food is the problem that catches most tourers out, and the reason standard trail food so often fails on a ski tour.

Below 0°C, most standard energy bars become rock-hard. The binding agents in typical bars (honey, syrup, chocolate) solidify in cold. A bar that is soft and chewy at room temperature becomes a solid block that cannot be bitten into, let alone chewed, at -5°C or below. Many tourers have tried to eat frozen bars and either given up or risked dental damage.

Energy gels have a different problem: the packets become nearly impossible to open with cold or gloved hands, and the gel itself thickens in cold temperatures, making it slow to consume. Some gels freeze entirely.

Chocolate freezes solid. Cheese becomes hard. Nuts are fine but deliver limited carbohydrates. Sandwiches freeze and become unpleasant to eat.

The workaround most tourers use is to store food inside their jacket, close to their body, to keep it warm. This works for small items but is impractical for carrying a full day's food supply. It also means food is only accessible when you stop, remove layers, and dig around in your clothing, which adds time and cold exposure.

The ideal solution is food that simply does not freeze. Food that remains soft, chewable, and edible at any temperature you are likely to encounter on a ski tour removes the problem entirely.

Customers report that Phoenix Bars stay easy to eat in serious cold. Shaun Weston took them on a South Pole expedition:

"Flaming Phoenix Bars featured as a star in my food supply for my recent South Pole expedition. Easy to eat, even at -45c."

Calorie density and pack weight on a ski tour

Calorie density is how many calories a food delivers per gram. On a ski tour, it determines how much energy your food provides relative to the weight in your pack.

Every gram on your back is a gram you skin uphill. Heavy food means slower skinning, more fatigue, and higher calorie expenditure, which means you need even more food. The cycle is self-defeating.

A standard energy bar delivers 150 to 250 calories in 40 to 60g (our ranking of the best energy bars for expeditions compares them on calories per gram and how they cope with cold). A Phoenix Bar delivers up to 557 calories in a compact, 120g bar, roughly 4.4 to 4.6 calories per gram. To carry 3,000 calories of on-tour food, you would need twelve to twenty standard bars (roughly 720 to 800g) or six Phoenix Bars (720g, up to 3,342 calories). On a cold skin track the bigger difference is the number of wrappers: six instead of twelve to twenty.

On a multi-day hut-to-hut tour where you carry food for several days between resupply, the weight saving adds up. Ten Phoenix Bars (1.2kg) provide up to 5,570 calories; the same calories from standard bars at around 3.75 calories per gram (150 calories in 40g) would weigh about 1.4 to 1.5kg.

When you are skinning uphill at altitude with a heavy pack, every gram matters. Higher calorie density means less weight for the same fuel.

What makes food work in sub-zero conditions

The requirements for ski touring food are specific.

Does not freeze. This is the non-negotiable starting point. If you cannot bite into it at -10°C, it is dead weight in your pack. Food that remains soft and chewable across the full range of temperatures encountered on a ski tour is essential.

Edible with gloves on. Removing gloves to eat means cold hands, dropped food, and wasted time. Food that can be eaten while wearing liner gloves or thin ski gloves, or that can be broken into pieces and eaten from a pocket, is far more practical.

High calories per gram. Less weight means faster, easier skinning and less fatigue. Higher calorie density means more calories for less pack weight.

Mixes carbohydrate with fat and protein. Skinning is an aerobic effort lasting hours. Food that combines carbohydrates with fat and protein is absorbed over a longer stretch, which suits a full touring day better than pure sugar.

Not excessively sweet. On a long, cold day, intensely sweet food becomes unappealing. Milder, more neutral flavours sustain appetite across repeated eating events. This is especially important on multi-day tours where you are eating the same food day after day.

Compact and durable. Food needs to survive being packed into a ski touring rucksack alongside skins, crampons, a shovel, and a probe without being crushed. Water-resistant packaging is a bonus in snowy conditions.

How to use Phoenix Bars on a ski tour

Many energy bars go rock hard below 0°C. Climbers who have used Phoenix Bars on Manaslu and Denali say they don't freeze, so you can bite into one even on a cold summit. On a ski tour, they can be pre-broken into pieces and stored in a chest pocket for continuous eating without removing gloves, or mixed with water at a hut for a calorie-dense porridge.

On the skin track. Break a bar into pieces before setting off and store them in a chest pocket or hip belt pocket. Eat a piece every 20 to 30 minutes without stopping. This keeps calories flowing in steadily without the need to stop, cool down, remove gloves, and rummage in a pack. A full bar eaten over 90 minutes gives roughly 350 to 370 calories an hour.

At transition points. When you stop to remove skins, put on a jacket, or regroup, eat a half or full bar alongside water. Transitions are natural eating opportunities because you are already stopped. Use them.

At the hut. Mix a bar with water to make a Phoenix Bar porridge for a meal of up to 557 calories in two minutes. On a hut-to-hut tour, this can serve as a quick breakfast before an early start, or as a calorie boost on arrival before the evening meal.

In the emergency kit. A single Phoenix Bar provides up to 557 calories of shelf-stable emergency food in a compact, 120g bar. If conditions deteriorate, a tour takes longer than expected, or someone in the group runs out of food, it is immediately available with no stove or water needed.

"I have used Phoenix bars on several events including deep arctic cross-country ski-ing in -35 degrees" (Stuart Deel-Smith, September 2026)

Full nutritional information and ingredient lists for all six flavours are available on the product page.

How much food should you take ski touring?

On-tour food is what you eat between breakfast and dinner. These figures follow the bar counts below, rounded to the nearest 100 calories, and the weights assume dense food at about 4.5 calories per gram, so treat them as approximate.

Day tour (single ascent and descent, 4 to 6 hours). Pack two Phoenix Bars (up to 1,114 calories, 240g) alongside water and whatever else you carry. Break the first bar into pieces before you start and eat them steadily on the ascent. Eat the second at the summit or during the transition. This provides a reliable calorie backbone without needing to stop for a formal food break.

Long day tour (multiple ascents, 6 to 10 hours). Pack three to four bars (about 1,600 to 2,200 calories). Eat portions consistently throughout the day. Supplement with whatever you eat at huts or shelters. Do not wait until you feel hungry. On a long cold day, hunger signals are suppressed by altitude and cold. Eat on a schedule, not on appetite.

Multi-day hut-to-hut tour (3 to 7 days). Pack three to four bars per day for on-tour food. Hut meals provide dinner and often breakfast, but the hours between are your responsibility. Phoenix Bars provide calorie-dense, lightweight trail food for the hours between huts. For a five-day tour, fifteen bars (1.8kg) provide up to 8,355 calories of on-tour food regardless of what huts offer.

Ski mountaineering (technical terrain, long approaches, high altitude). The demands are the highest here: sustained effort at altitude with heavy technical kit. Calorie needs can exceed 6,000 per day. Pack four to five bars per day and eat aggressively. At altitude, appetite will be suppressed. Do not wait for hunger. The porridge format is also useful when appetite drops at altitude.

Spring touring (warm approaches, cold summits). The temperature range in a single day can span 15°C in the valley to -10°C at the summit. Food needs to work across both. Customer reports cover both ends: a Marathon des Sables runner found they kept their shape even in desert temperatures, and skiers have used them in the Arctic at -35°C.

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Frequently asked questions

Do Phoenix Bars freeze?

Customers who have used them in extreme cold say they stay easy to eat. Shaun Weston found them easy to eat at -45°C on a South Pole expedition and Alex Welch ate one a day through the -40°C Beyond The Ultimate Ice Ultra. Keep the next few pieces in a chest pocket so they are always to hand.

How many calories do I need per day ski touring?

A full day of ski touring with significant ascent burns 4,000 to 7,000 calories depending on terrain, altitude, conditions, pack weight, and body weight. You will not replace all of this through food alone. The goal is to minimise the deficit enough that performance and safety are maintained. Budget roughly 1,500 to 3,000 calories of on-tour food per day, depending on the length of the tour, supplemented by hut meals.

How do you stop food freezing on a ski tour?

Keep the day's snacks in an inside chest pocket, close to your body, and pre-break bars and open wrappers before you set off so you can eat with gloves on. Food with little water in it, such as nuts and dense bars, does not turn to ice the way sandwiches and fruit do, although chocolate and some bars still go hard. Carry water in an insulated bottle or a flask, and store the bottle upside down so the lid does not freeze shut.

How many Phoenix Bars should I carry per day?

For a standard day tour, two to three bars (about 1,060 to 1,670 calories). For a long day or ski mountaineering objective, three to five bars. For multi-day hut-to-hut tours, three to four bars per day for on-tour food, with hut meals covering breakfast and dinner.

Can I eat Phoenix Bars with ski gloves on?

Yes. Break a bar into pieces before you start, or bite directly into the bar. Storing pre-broken pieces in a chest pocket means you can eat without removing gloves at all.

How do Phoenix Bars compare to other ski touring food?

Many standard energy bars go hard below 0°C. Chocolate freezes. Gels thicken and packets are hard to open. Nuts are cold-resistant but low in carbohydrates. Phoenix Bars carry up to 557 calories in a compact, 120g bar, with up to 66g of carbohydrate and up to 19g of protein, and customers have found them easy to eat from the Arctic to the South Pole. A chest pocket helps on the coldest days.

Buy Phoenix Bars

If you have any questions about using Phoenix Bars for ski touring or ski mountaineering, contact me directly. I am always happy to help.

James Frost

Founder, Flaming Phoenix

jfrost@flaming-phoenix.co.uk

07990 519422